저항성전분 썸네일형 리스트형 저항성 전분밥? 식힌 밥·감자의 놀라운 혈당 안정 효과 최근 “식힌 밥이 더 건강하다”, “냉감자 다이어트” 같은 이야기를 들어본 적 있으신가요?처음엔 저도 “그게 무슨 말이야, 따뜻한 밥이 훨씬 맛있는데?” 싶었어요.그런데 남편의 혈당 관리를 위해 식단을 공부하다 보니, 진짜 이유가 있더라고요.바로 ‘저항성 전분(Resistant Starch)’ 때문이에요. 저항성 전분이란?우리가 먹는 밥, 감자, 고구마 안에는 ‘전분’이 들어 있죠.보통 전분은 소장에서 포도당으로 분해되어 혈당을 높이는데요,저항성 전분은 이름 그대로 ‘소화 효소에 저항하는 전분’이에요.즉, 소장에서 흡수되지 않고 대장까지 내려가서 식이섬유처럼 작용하는 전분이죠.그래서 일반 밥보다 혈당을 천천히 올리고, 포만감도 오래 유지돼요.이 저항성 전분은 4가지 유형으로 나뉘어요. 유형대표식품 특.. 더보기 🍞 혈당과 빵 – 빵을 좋아하는 당뇨인의 현실적인 선택 저는 사실 빵을 정말 좋아해요. 아침에 커피랑 따끈한 식빵 한 장, 주말엔 크루아상이나 단팥빵… 이런 작은 즐거움이 저한테는 큰 위로였거든요. 그런데 남편이 당뇨 진단을 받고, 저 역시 건강검진에서 혈당 수치가 살짝 높다고 나온 뒤로는 빵을 먹을 때마다 마음이 편치 않았습니다. 어느 날은 공복에 흰 식빵을 두 장 먹고 혈당을 재봤는데, 1시간 만에 쭉 치솟는 걸 보고 깜짝 놀랐어요.그럼 빵은 당뇨 환자에게 무조건 피해야 하는 걸까요? 아니면 방법을 찾을 수 있을까요?📈 빵과 혈당의 과학적 관계빵은 대부분 정제 밀가루로 만들어지는데, 이게 소화가 빨라서 혈당을 급격히 올립니다. 그래서 흰 식빵, 소보로빵, 단팥빵 같은 빵들은 혈당지수(GI)가 높아요. 실제 국내 연구에서도 소보로빵, 단팥빵이 혈당을 빠르.. 더보기 이전 1 다음
